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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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; o. P5 u# ^$ O- e* A# D' i菜名:锦绣牛肉2 i2 R2 w1 t7 h0 U9 R
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主料:嫩牛肉3 ^6 [& B" O1 L
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇+ N& F3 x' q5 H- b6 N! C8 f& ~
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油& @' b7 E1 v& y: t9 z( }
制作方法:
4 b* [8 U0 b+ K9 W- V1 R1 q1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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9 H% z8 V: R# J% a3 F3 y2 将辣椒生姜洗净,切丝备用6 K5 j& T5 B. _" s, f, l1 J
' o) }4 g* [- V2 P! N# D1 \3 香菇发好后洗净,切丝备用" u4 H0 H1 k, l! J! P; v$ O1 j# a
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝, e: T, z% ? [8 R
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油! ?* Z0 i, E5 J' R- j0 |
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
! J( e) d, |8 Y: M3 m( i2 w1 [7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。7 }8 o% B, H, @2 T8 ]: R4 `4 `' G0 N
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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