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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉 [% m4 G O8 B& [0 c2 @' g2 E) O$ d
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主料:嫩牛肉
& V( N, }: t. C: ^3 U% o辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇 N- k. f8 G" V" C) Q) h$ i. l
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
$ s8 m+ H8 u* _- j# ^制作方法:6 N) ]2 k. h- q3 L
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用+ U9 y3 g! K. z, ` B' L* a
" [) Q6 C2 E* Z; c1 b4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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* ]' g9 f' [2 q: i' R& E5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油- D" w; M5 Y% \" e, `8 ]- b- H9 d
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。' D- |% G; ?3 x
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。$ W. m7 P& C- |! {2 q5 U2 n, I m" P/ ^
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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